תזונה פונקציונלית - למי זה טוב

תזונה פונקציונלית או, "יהיו מזונותיך תרופותיך" (היפוקרטס, אבי הרפואה).

המזון שאנחנו אוכלים נועד לשרת את תהליכי החיים של גופנו ולשמור על הבריאות. פגשתי אנשים שנשאו על גופם משקל גבוה מאוד, ולמרות זאת סבלו מתת תזונה. הסיבה לכך היתה שהם אכלו מזון דל בערכים תזונתיים, ועשיר בקלוריות ריקות. כדי לשפר את בריאותם היה עליהם להפוך את המשוואה ולאמץ דיאטה דלת קלוריות ועשירה בערכים תזונתיים. 

רובנו יודעים איך לעשות את זה – אנחנו יודעים שמוטב לצרוך הרבה ירקות שערכם הקלורי נמוך, והם מכילים הרבה ויטמינים. 

ספורטאים יודעים שכדי לבנות את שריריהם עליהם לצרוך הרבה חלבון, ולעומת זאת לצורך התמודדות עם אתגר סיבולת ממושך כמו מרתון או תריאטלון עליהם לצרוך פחמימות מורכבות שיתפרקו לאט במהלך הפעילות ויספקו אנרגיה לשרירים. 

כל אלה הן דוגמאות לפונקציות מוכרות של פחמימות, חלבונים וויטמינים, אותם מספק לנו המזון.

כשאנחנו מדברים על תזונה פונקציונלית אנחנו מדברים בעצם על כל אלה, תוך ירידה לפרטי פרטים של מרכיבי המזון, והפונקציות שלהם בשמירה ושיפור הבריאות. 

כשהיינו ילדים שמענו שהגזר טוב לראייה. זה אמנם נכון, שכן הוא מכיל בטא קרוטן, פיגמנט צהוב/כתום החיוני לראייה, וגם לשמירה על מערכת החיסון, בריאות העור והפחתת הסיכון לסרטן. 

מזונות שונים יכולים לשמש לצורך ריפוי בעיות בריאות מגוונות:

4-5 מקלוני סלרי ביום, למשל, יסייעו בהורדת לחץ הדם, משום שהם מכילים חומר (pthalides) המסייע בהרפיית השרירים הקטנים בכלי הדם ומפחית הורמוני סטרס, ועל ידי כך מפחית את לחץ הדם. מחקרים הראו הפחתה של 6-10% בלחץ הדם בקרב מי שהתמיד באכילת 4 מקלות סלרי ביום.

ארטישוק מסייע בהורדת הכולסטרול הכללי ושיפור היחס בין הכולסטרול ה"טוב" והכולסטרול ה"רע". פעילות זו מיוחסת בין השאר לתרכובת בשם "צינארין" המצוייה בארטישוק ומגבירה את ייצור מיץ המרה בכבד. ייעול פעילות הכבד והגברת ייצור מיץ המרה מסייעת לגוף לסלק עודפי כולסטרול. 

עגבניה ואבטיח מכילים ליקופן, חומר התורם להגנה על הגוף מפני זיהום אויר ונזקי השמש, כמו גם הפחתת סיכון לסרטן הערמונית ומחלות כלי דם ולב. 

אגוזי ברזיל מכילים ריכוז גבוה של סלניום שהוא נוגד חימצון יעיל, וגם ממריץ את פעילות בלוטת התריס, ומעודד פינוי רעלים מהגוף ולכן יעיל בהתמודדות עם תופעות לוואי של הקרנות וכימותרפיה. 

גרעיני דלעת מכילים כמויות נאות של אבץ התורם לחיזוק מערכת החיסון, וגם מסייע במצבים של ספירת זרע נמוכה. 

אלה הן, על קצה המזלג, דוגמאות של מיני מזון והפונקציות שיש להן בשמירה ושיפור הבריאות. 

לכל אחד ממיני המזונות הללו גם פונקציות נוספות, ומרכיבי המזון שאנחנו אוכלים עובדים בסינרגיה זה עם זה. למשל, מי שטבעוני צריך לצרוך חלבון מלא משילוב של קטניות המכילות מגוון מסויים של חומצות אמינו ודגנים המכילים מגוון שונה מעט של חומצות אמינו, כשהשילוב ביניהם מספק את מכלול חומצות האמינו שמרכיבות חלבון מלא. 

אני נשאלת לעיתים תכופות - ״אז כדאי לי לאכול מזון X  שמסייע לבעייה שאני סובל ממנה?"  התשובה היא שכדי שהמזון באמת יועיל, כדאי לקחת בחשבון את כל מרכיבי התפריט, סגנון החיים, מצב הבריאות וכדומה, ולהרכיב תפריט פונקציונלי מותאם אישית. 

צריך גם לדעת שלפעמים, מרכיב מזון שיסייע לבעייה מסויימת עלול להחמיר בעייה אחרת. 

למשל, תרד המכיל לוטאין אמנם מומלץ להפחתת לחץ דם, אבל הוא לא מומלץ לנוטלים אספירין ומדללי דם או לסובלים מבעיות מפרקים או בעיות בכליות כי החומצה האוקסלית שבתרד עלולה לשקוע במפרקים וליצור אבנים בדרכי השתן. 

תזונה בריאה ומיטיבה לוקחת בחשבון את מירב הצרכים, ההעדפות, בעיות הבריאות וסגנון החיים, ומותאמת באופן ייחודי למצבו העכשוי של האדם כדי לקדם את בריאותו ואיכות חייו. 

במקרים רבים ראיתי שתזונה פונקציונלית ייתרה את הצורך בתרופות כימיות, ואת תופעות הלוואי שלהן.  

לסיכום:

תזונה פונקציונלית מתאימה לכל מי שרוצה לקחת אחריות על בריאותו, היות שגם שינויים קטנים בתפריט יסייעו לפתור בעיות מציקות. 

 

הכותבת - מעיין בלום - נטורופתית N.D, והרבליסטית קלינית, מטפלת גופנפש באמצעות תזונה פונקציונלית, צמחי מרפא, פרחי באך, דמיון מונחה.

*התמונות להמחשה בלבד, מתוך freepik